Determinación de la concentración óptima de carboximetilcelulosa –CMC-, como estabilizante, en un néctar elaborado a partir de jocote corona (Spondias purpurea L.).
La utilización de estabilizadores en los néctares se ha vuelto muy recurrente, pero ninguna norma establece el rango de concentración a utilizar en los mismo, siendo la carboximetilcelulosa –CMC- un aditivo alimentario utilizado como estabilizador según el Reglamento Técnico Centroamericano, p...
| Autor Principal: | Fuentes Revolorio, Anita Sugely Magdalena |
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| Formato: | Tesis |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
2020
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://www.repositorio.usac.edu.gt/17304/ http://www.repositorio.usac.edu.gt/17304/1/201340145.pdf |