“Determinación de la estabilidad térmica de hierro, zinc y fibra en galletas dulces elaboradas con harina de trigo, jengibre (zingiber officinale) y epicarpio de piña (ananas comosus)”
ABSTRACT The purpose of this research is to determine the effects of temperature on iron, zinc and fiber, on cookies made from wheat flour, ginger and pineapple epicarp and to assess whether or not it affects the organoleptic and nutritional quality of these foods and in turn this research presen...
| Autor Principal: | Duque Castillo, Angela Marianaq |
|---|---|
| Formato: | Tesis |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
2018
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://www.repositorio.usac.edu.gt/10373/ http://www.repositorio.usac.edu.gt/10373/1/TESIS%20FINAL%20SEPTIEMBRE.pdf |