Autores Principales:	Tinoco Membreño, Rosa Scarlett, Guinea Tinoco, Jorge Adán
Formato:	Tesis
Publicado:	2014
Materias:	664 Tecnología de alimentos
Acceso en línea:	http://ribuni.uni.edu.ni/1298/ http://ribuni.uni.edu.ni/1298/1/60060.pdf

Formulación de una bebida tipo néctar, elaborada a base de pulpa de mangostán (Garcinia mangostana) y determinación de las concentraciones de calcio, fósforo y potasio.
por: Muñoz Moscoso, José Carlos
Publicado: (2023)

Extracción de almidón a partir de variedades de papa cultivadas en Nicaragua.
por: Leiva López, Coralia Mercedes, et al.
Publicado: (2014)

Formulación y proyección de costos para la producción de embutido tipo mortadela a base de soya.
por: Delgado Garache, Arlen Sodelba
Publicado: (2012)

Diseño de investigación para formulación a escala laboratorio de una mermelada a base de coco (cocos nucifera) y chía (salvia hispanica)
por: García Hidalgo, Nesly Valeska
Publicado: (2021)

Diseño de investigación para la formulación de pan sin gluten a base de harina de almendra y garbanzo con evaluación de sus características sensoriales, físicas y nutricionales
por: Marroquín Moscoso, Julio Eduardo
Publicado: (2022)

Formulaciòn y evaluaciòn de la aceptabilidad y análisis de vitamina “C” de un néctar elaborado a base de Noni (morinda citrofolia l) combinado con piña (ananas comusus l) procesado de manera artesanal en el municipio de Chicacao, Suchitepéquez.
por: González Chonay,, Edy Julian
Publicado: (2014)

Diseño del proceso productivo de Harina de papa a nivel de laboratorio, para las cooperativas Multisectorial El Triunfo, R.L y Cooperativa Agropecuaria de Crédito y Servicios Productores de Papa del Norte, R.L (PROPAN) en la comunidad la Laguna; municipio de San Nicolás, Departamento Estelí
por: Hernández López, Lenard Francisco, et al.
Publicado: (2014)

Comparación de los distintos tratamiento para la obtención de carbón activado a nivel laboratorio a partir del endocarpio del coco (Cocos nucifera), con base en el índice de yodo
por: Obregón Espino, Jorge Pablo
Publicado: (2016)

Producción de harina de papa para puré instantáneo
por: Alonso, J., et al.
Publicado: (2014)

Estudio comparativo de la producción a escala de laboratorio de jarabe de glucosa por medio de la hidrólisis acida de almidón de yuca y almidón de papa.
por: García Martínez, Celeste Alejandra, et al.
Publicado: (2016)

Evaluación de harinas de tres variedades de papa (Solanum tuberosum) en la sustitución parcial de la harina de trigo para la producción de pan, a escala de laboratorio.
por: Leiva Morales, Joel Ernesto, et al.
Publicado: (2019)

Producción de papas (Solanum Tuberosum L.) Precocidas Congeladas para propuesta de distribución de una planta procesadora en la Cooperativa Amistad del Chimborazo, Jinotega
por: González Cornejo, Jenny Sobeyda, et al.
Publicado: (2014)

Formulación de alimento concentrado de aves y cerdos a partir del subproducto de la extracción de aceite de Ajonjolí
por: Pavón García, Karen Elena
Publicado: (2012)

Formulación y manufactura de una premezcla para pan integral a nivel de laboratorio para minimizar tiempos de fabricación.
por: García Herrera, Alexandra Carola Esther
Publicado: (2016)

Formulación de una galleta nutricional de trigo, enriquecida con harina de palmiste como suplemento alimenticio a nivel planta piloto y propuesta del diseño del proceso a nivel industrial
por: Pisquiy Pellecer, Paula Alejandra
Publicado: (2015)

Diseño de investigación para la formulación de una galleta fortificada sin gluten de harina de quínoa (Chenopodium quinoa) y harina de ajonjolí (Sesamum indicum L.) sabor a chocolate
por: Acevedo Proaño, Karen Sofía
Publicado: (2022)

Formulación y validación de biopelícula a partir de almidón extraído de cáscara de plátano musa sp, para prolongar la vida útil de banano, manzana y yuca
por: López Rodríguez, Diana Sofia, et al.
Publicado: (2021)

Diseño de investigación para la formulación a nivel laboratorio de nugget de brócoli (brassica oleracea var. italica) enriquecido con proteína de soya (glycine max)
por: López Castro, Fredy Fernando
Publicado: (2022)

Evaluación de sustitución parcial de harina de trigo por harina de frijoles Phaseolus vulgaris L. en la formulación de pasteles, a escala de laboratorio, en UNI RUACS, Estelí – Nicaragua
por: González Méndez, Agne Massiel, et al.
Publicado: (2019)

Evaluación de las características microbiológicas, sensoriales y fisicoquímicas de cuatro productos a base de cereales.
por: Reyes Puerto, Ever Adolfo, et al.
Publicado: (2020)

Diseño del proceso de producción de una bebida rehidratante, a base de Tomate (Solanum Lycopersicum) y Limón (Citrus Latifolia Tan)
por: Orozco Hernández, Zayda María
Publicado: (2020)

Diseño de un prototipo de secadora de cacao automatizado a base de aire caliente en la finca San Antonio S.A, Matagalpa,durante el segundo semestre del 2022
por: Alvarado Umaña, Kevin Abraham, et al.
Publicado: (2022)

Diseño de investigación para el desarrollo de un empanizador con alto contenido de fibra a base de avena entera (a.Sativa) y coco
por: Torres Rivera, Sandra Patricia
Publicado: (2020)

Diseño de investigación de la implementación de programas prerrequisito de sistema de inocuidad en una industria de helados artesanales a base de leche, de la ciudad de Guatemala
por: Herrera Donis, Henry Alfonso
Publicado: (2022)

Creación de una planta procesadora de concentrado para ganado bovino a base de residuos de conchas de arroz en la Región Central de Nicaragua.
por: Talavera González, Ivania Carina
Publicado: (2012)

Estudio de pre- factibilidad para la instalación de una planta procesadora de pastas alimenticias libre de gluten elaboradas a base de maíz
por: Mora Ruiz, Yanira Ixtán, et al.
Publicado: (2019)

Evaluación de la vida útil de la carne de res (Bus taurus) músculo psoas menor filete lomito almacenado a (4-6) °C, con un recubrimiento comestible a base de almidón de malanga (Colocasia esculenta).
por: Mazariegos Calderón, Luis Angel
Publicado: (2019)

Propuesta de manual para las buenas prácticas de manufactura en base a la Norma RTCA 67.01.33.06 que asegure la inocuidad y calidad de los productos alimenticios y bebidas manufacturadas en la empresa Nicaragua Agroindustrial S.A-NAISA, de la ciudad de Managua, municipio de Managua
por: Vargas Martínez, Katherine Jaell, et al.
Publicado: (2021)

Diseño de investigación para la elaboración de una bebida a base de naranja (Citrus Sinensis), mora (Rubus Ulmifolius Schott), infusión de orégano (Lippia Graveolens Kunth), eucalipto (Eucalyptus Globulus), hoja de guayaba (Psidium Guajava l., Myrtaceae) y manzanilla (Matricaria Recutita) como bebida funcional a escala laboratorio
por: Ortíz Ruiz, Walter Alexander
Publicado: (2022)

Elaboración de un Plan HACCP para la identificación de puntos críticos de control en la línea de producción de té relajante a base de maracuyá (Passiflora edulis L.), desde post cosecha hasta producto terminado en la empresa de productos naturales FCNMPT- Laboratorios ISNAYA, período 2018
por: Vega Rugama, Iván Antonio, et al.
Publicado: (2018)

EXTRACCIÓNY CARACTERIZACIÓN DEL ALMIDON DE PAPA (Solanum tuberosum) VARIEDAD LEONA BLANCA
por: Vera Bravo, Adriana Fernanda, et al.
Publicado: (2020)

Extracción y caracterización del almidón de papa (solanum tuberosum) variedad leona blanca.
por: Vera Bravo, Adriana Fernanda, et al.
Publicado: (2020)

Desarrollo del sistema de análisis de peligros y puntos críticos de4 control para galletas con proteínas de soja en la empresa nutricookie
por: López Baldizón, Scarlett Massiel, et al.
Publicado: (2017)

Diseño de investigación de la formulación y evaluación de una bebida a base de proteína de cebada (hordeum vulgare) a nivel laboratorio
por: Chajón Gálvez, Sofía Gabriela
Publicado: (2022)

Desarrollo de la formulación para relleno de una galleta tipo sándwich a base de requesón, almendras (Prunus amígdalas) y maní (Arachis hypogaea) tostado, fortificado con hierro Aminoquelado y Zinc.
por: Ciani Luarca, Giovanna Mercedes
Publicado: (2015)

Evaluación de sustitución parcial de harina de trigo por harina de frijol Phaseolus Vulgaris en la formulación de tortas
por: Blandón Navarro, Sandra Lorena, et al.
Publicado: (2019)

Diseño de investigación de la formulación de una galleta de alta densidad energética con características sensoriales y nutricionales para deportistas
por: Morales Barrios, José Pablo
Publicado: (2023)

Diseño de investigación de la elaboración de harina de plátano(musa paradisíaca L.) para su aplicación en la formulación de pan sin gluten.
por: Quintanilla Cáceres, Katherine Odette
Publicado: (2022)

Formulación de néctares a base de papa.

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