Formulación y proyección de costos para la producción de embutido tipo mortadela a base de soya.
Presenta la formulación de embutidos tipo mortadela proyectando los aspectos técnicos y de costos del proceso de producción, incluye establecimiento de formula adecuada para elaboración de los embutidos de soya, mediante un diseño muestral, evaluación organoléptica de las muestras y una evaluación d...
| Main Author: | Delgado Garache, Arlen Sodelba |
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| Format: | Tesis |
| Published: |
2012
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| Subjects: | |
| Online Access: |
http://ribuni.uni.edu.ni/815/ http://ribuni.uni.edu.ni/815/1/38301.pdf |
| Summary: |
Presenta la formulación de embutidos tipo mortadela proyectando los aspectos técnicos y de costos del proceso de producción, incluye establecimiento de formula adecuada para elaboración de los embutidos de soya, mediante un diseño muestral, evaluación organoléptica de las muestras y una evaluación de dos parámetros fisicoquimicos del producto terminado. |
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