Diseño de investigación de la formulación y evaluación de una bebida a base de proteína de cebada (hordeum vulgare) a nivel laboratorio
Establecer la formulación óptima para una bebida, con la cual se puede aprovechar la proteína contenida en el grano de cebada (Hordeum vulgare). Inferir la formulación que obtiene la mayor aceptabilidad basada en sus propiedades sensoriales.
| Autor Principal: | Chajón Gálvez, Sofía Gabriela |
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| Formato: | Tesis |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
2022
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://www.repositorio.usac.edu.gt/18898/ http://www.repositorio.usac.edu.gt/18898/ http://www.repositorio.usac.edu.gt/18898/1/Sof%C3%ADa%20Gabriela%20Chaj%C3%B3n%20G%C3%A1lvez.pdf |
| Sumario: |
Establecer la formulación óptima para una bebida, con la cual se puede aprovechar la proteína contenida en el grano de cebada (Hordeum vulgare).
Inferir la formulación que obtiene la mayor aceptabilidad basada en sus propiedades sensoriales. |
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