A kinetic study of carotenoid degradation during storage of papaya chips obtained by vacuum frying with saturated and unsaturated oils

por Soto Retana, Marvin, Dhuique Mayer, Claudie, Servent, Adrien, Jiménez Elizondo, Nadiarid, Vaillant Barka, Fabrice, Achir, Nawel
Publicado 2022

Coupling osmotic dehydration with heat treatment for green papaya impregnated with blackberry juice solution

por Jiménez Elizondo, Nadiarid, Bassama, Joseph, Soto Retana, Marvin, Dornier, Manuel, Pérez Carvajal, Ana Mercedes, Vaillant Barka, Fabrice, Bohuon, Philippe
Publicado 2022

Selection of optimal ripening stage of papaya fruit (Carica papaya L.) and vacuum frying conditions for chips making

por Soto Retana, Marvin, Brenes Cordero, Mariana, Jiménez Elizondo, Nadiarid, Cortés Herrera, Carolina, Umaña Rojas, Gerardina, Pérez Carvajal, Ana Mercedes
Publicado 2023

Relación entre las características físico-químicas del banano de tres cultivares en dos estados de madurez con los parámetros físico-químicos de los chips de banano obtenidos media...

por Ugalde Herrera, Aurora Vanessa
Publicado 2019