Ciencia con Alimentos: Manual de Experimentos

por Araya Quesada, Yorleny María
Publicado 2014

Focus groups: técnica de investigación cualitativa en investigación de mercados

por Ivankovich Guillén, Carmen Isabel, Araya Quesada, Yorleny María
Publicado 2011

Percepción sobre el pejibaye y la aceptación de un snack funcional a base de pejibaye (bactris gasipaes kunth) por consumidoras costarricenses

por Ivankovich Guillén, Carmen Isabel, Flores Del Valle, Wilfredo, Araya Quesada, Yorleny María
Publicado 2010

Uso de umbral de diferencia para la reducción de sal sin que el consumidor lo perciba: caso de estudio en productos cárnicos

por Cubero Castillo, Elba María, Araya Morice, Adriana, Hernández Campos, Daniela, Araya Quesada, Yorleny María
Publicado 2022

Influencia de las características químicas y el tiempo de almacenamiento en el contenido de nitrito de sodio en salchichas elaboradas industrialmente

por Vindas Angulo, Laura Adriana, Rodríguez Arce, Nazareth, Araya Quesada, Yorleny María
Publicado 2022

The beta-binomial: A preliminary comparison of smaller samples having many replications versus larger samples having fewer replications

por Cubero Castillo, Elba María, Ramírez Gutiérrez, Mabel, Araya Quesada, Yorleny María, O´Mahony, Michael
Publicado 2018

Reduction of sodium additives in cooked sausages: effect on physicochemical, sensory and microbiological characteristics

por Araya Quesada, Yorleny María, Araya Morice, Adriana, Araya Vargas, Stephanie, Redondo Solano, Mauricio, Madrigal Arias, Ericka, Cubero Castillo, Elba María
Publicado 2022

Caracterización físico-química y sensorial de dos variedades de arroz (Oryza sativa) durante el proceso de añejado en silo

por Araya Morice, Adriana, Mora Norori, Ana Laura , Cubero Castillo, Elba María, Azofeifa Delgado, Álvaro A., Araya Quesada, Yorleny María
Publicado 2022

Job-Sorting Assignment to Assess Cream Liqueur Brand Image

por Gámbaro García, Adriana, Ivankovich Guillén, Carmen Isabel, Roascio, Antonella, Amarillo Marzegan, Miguel, Miraballes, Marcelo, Araya Quesada, Yorleny María
Publicado 2019

Películas biodegradables con propiedades bioactivas

por Montes Hernández, Adriana Isabel, Oropeza González, Rafael Antonio, Padrón Pereira, Carlos Alberto, Araya Quesada, Yorleny María, Wexler Goering, Lea Margarita, Cubero Castillo, Elba María
Publicado 2019

Effect of the type of packaging on the shelf life of ground rabbit meat

por Redondo Solano, Mauricio, Guzmán Saborío, Priscila, Ramírez Chavarría, Felipe de Jesús, Chaves Ulate, Evelyn Carolina, Araya Quesada, Yorleny María, Araya Morice, Adriana
Publicado 2023

Efecto del uso de un mejorador panario, gomas y potenciadores de sabor sobre el sabor salado de un pan blanco de molde reducido en sodio

por Leandro Brenes, Carlos Andrés
Publicado 2022

Efecto de la concentración de sal y distintas proporciones de carne de res y cerdo sobre la percepción del sabor salado, textura, color y estabilidad de la emulsión en salchichón...

por Calvo Mejía, Vivian Carolina
Publicado 2022

Evaluación del efecto antimicrobiano y antioxidante de las especias: culantro de coyote, (Eryngium foetidum), jengibre (Zingiber officinale) y orégano (Origanum vulgare L.) para se...

por Rodríguez González, María Marcela
Publicado 2018

Efecto de la sustitución parcial o total de almidón de papa con fibra de soya en las características fisicoquímicas y sensoriales de un salchichón

por Herrera Corella, Michelle
Publicado 2022