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Araya Vargas, Stephanie
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1
Reducción de tripolifosfato de sodio y lactato de sodio en un salchichón, con y sin reducción de cloruro de sodio: efecto sobre la estabilidad, el pH de la emulsión, el sabor salad...
por
Araya
Vargas
,
Stephanie
Publicado 2019
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2
Reduction of sodium additives in cooked sausages: effect on physicochemical, sensory and microbiological characteristics
por
Araya Quesada, Yorleny María
,
Araya Morice, Adriana
,
Araya
Vargas
,
Stephanie
,
Redondo Solano, Mauricio
,
Madrigal Arias, Ericka
,
Cubero Castillo, Elba María
Publicado 2022
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