Validación de una metodología alternativa para el análisis de coliformes totales y fecales en muestras de agua mediante la técnica de Número Más Probable (NMP) y determinación de l...

por Redondo Solano, Mauricio
Publicado 2016

Calidad microbiológica del chorizo crudo expendido en el Gran Área Metropolitana de Costa Rica.

por Redondo Solano, Mauricio, Cordero Calderón, Valery, Araya Morice, Adriana
Publicado 2023

Mycotoxin Contamination of Beverages Obtained from Tropical Crops

por Granados Chinchilla, Fabio, Redondo Solano, Mauricio, Jaikel Víquez, Daniela
Publicado 2023

Short communication: Effect of different kefir grains on the attributes of kefir produced with milk from Costa Rica

por de Sainz Molestina, Isabela, Redondo Solano, Mauricio, Solano Arias, Godofredo, Ramírez Varas, Lautaro Javier
Publicado 2021

Calidad microbiológica de embutidos crudos: estudio del caso en Latinoamérica

por Redondo Solano, Mauricio, Valenzuela Martínez, Carol, Cordero Calderón, Valery, Araya Morice, Adriana
Publicado 2023

Antimicrobial activity of different sodium and potassium salts of carboxylic acid against some common foodborne pathogens and spoilage-associated bacteria

por Cabezas Pizarro, Jorge A., Redondo Solano, Mauricio, Umaña Gamboa, Christian, Arias Echandi, María Laura
Publicado 2023

Arcobacter Isolation from Minced Beef Samples in Costa Rica

por Córdoba Calderón, Oscar, Redondo Solano, Mauricio, Castro Arias, Eduardo, Arias Echandi, María Laura
Publicado 2024

Isolation and identification of Arcobacter species from Costa Rican poultry production and retail sources

por Zumbado, Leana, Barboza, Karol, Angulo, Irina, Redondo-Solano, Mauricio, Castro, Eduardo, Arias, María Laura
Publicado 2020

Pet food quality assurance and safety and quality assurance survey within the Costa Rican pet food industry

por Leiva Gabriel, Astrid, Molina Alvarado, Andrea, Redondo Solano, Mauricio, Artavia González, Graciela, Rojas Bogantes, Lizeth, Granados Chinchilla, Fabio
Publicado 2022

Reduction of sodium additives in cooked sausages: effect on physicochemical, sensory and microbiological characteristics

por Araya Quesada, Yorleny María, Araya Morice, Adriana, Araya Vargas, Stephanie, Redondo Solano, Mauricio, Madrigal Arias, Ericka, Cubero Castillo, Elba María
Publicado 2022

First isolation report of Arcobacter cryaerophilus from a human diarrhea sample in Costa Rica

por Barboza Arrieta, Karol, Cubillo, Zaida, Castro Arias, Eduardo, Redondo Solano, Mauricio, Fernández Jaramillo, Heriberto, Arias Echandi, María Laura
Publicado 2023

Characterization of the animal by-product meal industry in Costa Rica: Manufacturing practices through the production chain and food safety

por Leiva Gabriel, Astrid, Granados Chinchilla, Fabio, Redondo Solano, Mauricio, Arrieta González, Marianela, Pineda Salazar, Emanuel, Molina Alvarado, Andrea
Publicado 2021

Tipificación con secuencias multilocus en Lactobacillus casei procedentes de ensilados de cáscara de piña

por WingChing Jones, Rodolfo, Redondo Solano, Mauricio, Usaga Barrientos, Jessie, Uribe Lorío, Lidieth, Barboza Vargas, Natalia María
Publicado 2022

Antimicrobial activity of sodium carboxylates against arcobacter sp. y campylobacter Sp.

por Acuña Díaz, Lucía, Umaña Solano, Melissa, Cabezas Pizarro, Jorge A., Redondo Solano, Mauricio, Chaves Ulate, Evelyn Carolina, Arias Echandi, María Laura
Publicado 2023

Analysis of knowledge, attitude, and practices (KAP) regarding food allergies in social network users in Costa Rica

por López Calvo, Rebeca, Hidalgo Víquez, Cindy María, Mora Villalobos, Vanny Emileth, González Vargas, Marcy, Alvarado Barrantes, Ricardo, Peña Vásquez, Marcela, Barboza Vargas, Natalia María, Redondo Solano, Mauricio
Publicado 2023

Potential of New Bacterial Strains for a Multiproduct Bioprocess Application: A Case Study Using Isolates of Lactic Acid Bacteria from Pineapple Silage of Costa Rican Agro-Industri...

por Montero Zamora, Jéssica Pamela, Rojas Vargas, María Daniela, Barboza Vargas, Natalia María, López Gómez, José Pablo, Mora Villalobos, José Anibal, Redondo Solano, Mauricio
Publicado 2022

Modelling the effect of salt concentration on the fate of listeria monocytogenes isolated from Costa Rican fresh cheeses

por Posada Izquierdo, Guiomar D., Mazón Villegas, Beatriz, Redondo Solano, Mauricio, Huete Soto, Alejandra, Víquez Barrantes, Diana, Valero, Antonio, Fallas Jiménez, Paula, García Gimeno, Rosa María
Publicado 2023

Effect of the type of packaging on the shelf life of ground rabbit meat

por Redondo Solano, Mauricio, Guzmán Saborío, Priscila, Ramírez Chavarría, Felipe de Jesús, Chaves Ulate, Evelyn Carolina, Araya Quesada, Yorleny María, Araya Morice, Adriana
Publicado 2023

Assessment of Different Lactic Acid Bacteria Isolated from Agro-Industrial Residues: First Report of the Potential Role of Weissella soli for Lactic Acid Production from Milk Whey

por Montero Zamora, Jéssica Pamela, Fernández Fernández, Silvia, Redondo Solano, Mauricio, Mazón Villegas, Beatriz, Mora Villalobos, José Anibal, Barboza Vargas, Natalia María
Publicado 2022

Multi-product lactic acid bacteria fermentations: A Review

por Mora Villalobos, José Anibal, Montero Zamora, Jéssica Pamela, Barboza Vargas, Natalia María, Rojas Garbanzo, Carolina, Usaga Barrientos, Jessie, Redondo Solano, Mauricio, Schroedter, Linda, Olszewska Widdrat, Agata, López Gómez, José Pablo
Publicado 2022