Producción de harina de frijoles (phaseolus vulgaris) y evaluación sensorial
El presente estudio tuvo como finalidad la obtención y caracterización de harina de frijol rojo (Phaseolus vulgaris) y evaluar su uso potencial en la elaboración de tortas dulces. Por lo tanto, experimentos de obtención de harina fueron realizados, y determinado el rendimiento del proceso. La harina...
| Autores Principales: | Hernández García, Ethel Indira, Blandón Rivera, Wendell Adrián, Rivera, Rosmery Escorcia, Blandón Navarro, Sandra Lorena |
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| Formato: | Artículo |
| Publicado: |
Universidad Nacional de Ingeniería
2017
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| Acceso en línea: |
https://doi.org/10.5377/elhigo.v7i1.8616 https://doi.org/10.5377/elhigo.v7i1.8616 http://ribuni.uni.edu.ni/5059/1/29954.pdf |