Diseño de investigación para la formulación de una galleta fortificada sin gluten de harina de quínoa (Chenopodium quinoa) y harina de ajonjolí (Sesamum indicum L.) sabor a chocolate
Establecer la formulación óptima para elaborar una galleta fortificada sin gluten de harina de quínoa (Chenopodium quinoa) y harina de ajonjolí (Sesamum indicum L.)sabor a chocolate. Definir dos formulaciones para la elaboración de la galleta de harina de quínoa (Chenopodium quinoa) y harina de ajo...
| Autor Principal: | Acevedo Proaño, Karen Sofía |
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| Formato: | Tesis |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
2022
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://www.repositorio.usac.edu.gt/18876/ http://www.repositorio.usac.edu.gt/18876/ http://www.repositorio.usac.edu.gt/18876/1/Karen%20Sof%C3%ADa%20Acevedo%20Proa%C3%B1o.pdf |
| Sumario: |
Establecer la formulación óptima para elaborar una galleta fortificada sin gluten de harina de quínoa (Chenopodium quinoa) y harina de ajonjolí (Sesamum indicum L.)sabor a chocolate.
Definir dos formulaciones para la elaboración de la galleta de harina de quínoa (Chenopodium quinoa) y harina de ajonjolí (Sesamum indicum L.). |
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