Diseño de investigación de la elaboración de harina de plátano(musa paradisíaca L.) para su aplicación en la formulación de pan sin gluten.
Realizar la formulación de un pan sin gluten utilizando harina elaborada a partir de la pulpa del plátano (Musa paradisíaca L.). Definir las operaciones unitarias y parámetros de operación adecuados para la obtención de harina de plátano (Musa paradisíaca L.).
| Autor Principal: | Quintanilla Cáceres, Katherine Odette |
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| Formato: | Tesis |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
2022
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://www.repositorio.usac.edu.gt/18882/ http://www.repositorio.usac.edu.gt/18882/ http://www.repositorio.usac.edu.gt/18882/1/Katherine%20Odette%20Quintanilla%20C%C3%A1ceres.pdf |
| Sumario: |
Realizar la formulación de un pan sin gluten utilizando harina elaborada a partir de la pulpa del plátano (Musa paradisíaca L.).
Definir las operaciones unitarias y parámetros de operación adecuados para la obtención de harina de plátano (Musa paradisíaca L.). |
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