Determinación de la presencia de sulfito de sodio anhidro en embutidos crudos de tipo artesanal de consumo popular en los principales mercados de la capital
El sulfito de sodio anhidro es considerado como un aditivo alimentario multipropósito de alto poder conservante que es utilizado para evitar la descomposición de productos cárnicos gracias a la producción de anhídrido sulfuroso. El sulfito actúa de dos formas sobre los productos cárnicos, por una pa...
| Autor Principal: | Vettorazzi Maselli, Sergio Roberto |
|---|---|
| Formato: | Tesis |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
2001
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://www.repositorio.usac.edu.gt/5465/ http://www.repositorio.usac.edu.gt/5465/1/Tesis%20Lic.%20Zoot.%20Segio%20Roberto%20Vetorazzi%20Maselli.pdf |