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Determinación de la presencia de sulfito de sodio anhidro en embutidos crudos de tipo artesanal de consumo popular en los principales mercados de la capital

El sulfito de sodio anhidro es considerado como un aditivo alimentario multipropósito de alto poder conservante que es utilizado para evitar la descomposición de productos cárnicos gracias a la producción de anhídrido sulfuroso. El sulfito actúa de dos formas sobre los productos cárnicos, por una pa...

Descripción completa

Autor Principal: Vettorazzi Maselli, Sergio Roberto
Formato: Tesis
Idioma: Español
Publicado: 2001
Materias:
635 Cultivos hortícolas (Horticultura)
Acceso en línea: http://www.repositorio.usac.edu.gt/5465/
http://www.repositorio.usac.edu.gt/5465/1/Tesis%20Lic.%20Zoot.%20Segio%20Roberto%20Vetorazzi%20Maselli.pdf
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institution Universidad de San Carlos de Guatemala
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Vettorazzi Maselli, Sergio Roberto
Determinación de la presencia de sulfito de sodio anhidro en embutidos crudos de tipo artesanal de consumo popular en los principales mercados de la capital
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