Aceptación y apreciación de hongos comestibles Pleurotus djamor por expertos de cocina internacional y su perspectiva de comercialización en restaurantes de hoteles de Panamá. Año 2010
El hongo comestible Pleutorus djamor (P. djamor) tiene alto valor nutritivo comparado con los hongos Crimini y Shiitake, posee macro y micronutrientes, vitaminas B9 y C en mayor cantidad que esas dos especies. Además, puede aportar al organismo más proteínas que otros vegetales y un 100 % de vitamin...
| Autores Principales: | Alvarez Z., Marta A., Vega Ríos, Aracelly |
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| Formato: | Artículo |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
Universidad Tecnológica de Panamá
2016
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://revistas.utp.ac.pa/index.php/id-tecnologico/article/view/88 http://ridda2.utp.ac.pa/handle/123456789/1776 |
