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Comparación sensorial de dos salchichas tipo Frankfurt elaboradas a base de carne de avestruz y de res

Se procedió a la elaboración de ambos tipos de salchicha utilizando la metodología estándar para estos embutidos y posteriormente realizar análisis microbiológicos cuantitativos tales como durabilidad en términos de Unidades Formadoras de Colonias (UFC/g) y Actividad del Agua (AW). Paralelamente...

Descripción completa

Autor Principal: Vandenberg Sandoval, Nancy Stephanie
Formato: Tesis
Idioma: Español
Publicado: 2010
Materias:
636 Producción animal (Zootecnica)
Acceso en línea: http://www.repositorio.usac.edu.gt/3192/
http://www.repositorio.usac.edu.gt/3192/1/Tesis%20Lic%20Zoot%20Nancy%20Vandenberg.pdf
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Vandenberg Sandoval, Nancy Stephanie
Comparación sensorial de dos salchichas tipo Frankfurt elaboradas a base de carne de avestruz y de res
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