Evaluación sensorial de jamón cocido elaborado a base de carne de avestruz.
En base a los análisis microbiológicos cuantitativos, para el jamón elaborado a base de carne de avestruz, se determinó una durabilidad por encima de las cuatro semanas, dado que el resultado microbiológico arrojó niveles inferiores a los establecidos por COGUANOR 34:130, y para el jamón elaborado a...
| Autor Principal: | De la Roca Castillo, María Fernanda |
|---|---|
| Formato: | Tesis |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
2013
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://www.repositorio.usac.edu.gt/2201/ http://www.repositorio.usac.edu.gt/2201/1/Tesis%20Lic%20Zoot%20Maria%20Fernanda.pdf |
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RepoUSAC22012015-08-26T14:45:01Z http://www.repositorio.usac.edu.gt/2201/ Evaluación sensorial de jamón cocido elaborado a base de carne de avestruz. De la Roca Castillo, María Fernanda 636 Producción animal (Zootecnica) En base a los análisis microbiológicos cuantitativos, para el jamón elaborado a base de carne de avestruz, se determinó una durabilidad por encima de las cuatro semanas, dado que el resultado microbiológico arrojó niveles inferiores a los establecidos por COGUANOR 34:130, y para el jamón elaborado a base de carne de cerdo se determino que el período de durabilidad es de un máximo de tres semanas. El costo para la elaboración de jamón cocidoa base de carne de avestruz fue de Q. 74.84/Kg,mientras que el jamón a base de carne decerdo tuvo un costo de Q. 17.40/Kg. 2013-10 Thesis NonPeerReviewed text es cc_by_nc_nd http://www.repositorio.usac.edu.gt/2201/1/Tesis%20Lic%20Zoot%20Maria%20Fernanda.pdf De la Roca Castillo, María Fernanda (2013) Evaluación sensorial de jamón cocido elaborado a base de carne de avestruz. Other thesis, Universidad de San Carlos de Guatemala. |
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Universidad de San Carlos de Guatemala |
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636 Producción animal (Zootecnica) |
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636 Producción animal (Zootecnica) De la Roca Castillo, María Fernanda Evaluación sensorial de jamón cocido elaborado a base de carne de avestruz. |
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En base a los análisis microbiológicos cuantitativos, para el jamón elaborado a base de carne de avestruz, se determinó una durabilidad por encima de las cuatro semanas, dado que el resultado microbiológico arrojó niveles inferiores a los establecidos por COGUANOR 34:130, y para el jamón elaborado a base de carne de cerdo se determino que el período de durabilidad es de un máximo de tres semanas. El costo para la elaboración de jamón cocidoa base de carne de avestruz fue de Q. 74.84/Kg,mientras que el jamón a base de carne decerdo tuvo un costo de Q. 17.40/Kg. |
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