Diseño de investigación del desarrollo de un sistema de inocuidad basado en análisis de peligros y puntos críticos de control en helados cremosos envasados
Desarrollar un sistema de inocuidad que controle y mitigue todos los riesgos de inocuidad inherentes a los helados cremosos envasados. Determinar las etapas críticas en el proceso de producción y sus respectivos límites que sean eficientes y eficaces.
| Autor Principal: | Solórzano Escobar, Lizza María |
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| Formato: | Tesis |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
2022
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://www.repositorio.usac.edu.gt/19134/ http://www.repositorio.usac.edu.gt/19134/ http://www.repositorio.usac.edu.gt/19134/1/Lizza%20Mar%C3%ADa%20Sol%C3%B3rzano%20Escobar.pdf |
| Sumario: |
Desarrollar un sistema de inocuidad que controle y mitigue todos los riesgos de inocuidad inherentes a los helados cremosos envasados.
Determinar las etapas críticas en el proceso de producción y sus respectivos límites que sean eficientes y eficaces. |
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