Diseño de un plan HACCP (Sistema de Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control) para la inocuidad alimentaria de una granja de lácteos ubicada en el municipio de Palín en el departamento de Escuintla
Diseñar un modelo HACCP para mejorar la inocuidad alimentaria en una granja de lácteos integrando sus 12 pasos secuenciales, así identificar los puntos de control necesarios para mejorar la inocuidad y establecer los peligros específicos del mal manejo de la leche y evaluar los beneficios del diseño...
| Autor Principal: | Belteton Urbina, David Gerardo |
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| Formato: | Tesis |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
2023
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://www.repositorio.usac.edu.gt/19334/ http://www.repositorio.usac.edu.gt/19334/ http://www.repositorio.usac.edu.gt/19334/1/David%20Gerardo%20Belteton%20Urbina.pdf |
| Sumario: |
Diseñar un modelo HACCP para mejorar la inocuidad alimentaria en una granja de lácteos integrando sus 12 pasos secuenciales, así identificar los puntos de control necesarios para mejorar la inocuidad y establecer los peligros específicos del mal manejo de la leche y evaluar los beneficios del diseño de un procedimiento sistematizado adecuado. |
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