Diseño del plan de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) para el proceso de envasado de miel de abeja, en una empresa ubicada en el departamento de Escuintla, Guatemala
Diseñar el plan de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) para el proceso de envasado de miel de abeja con base en la norma COGUANOR NTG 34 243 (2006), así realizar un diagnóstico de la situación actual de la empresa e identificar los peligros que afecten la inocuidad del producto...
| Autor Principal: | López Godoy, Manoela Alejandra |
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| Formato: | Tesis |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
2021
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://www.repositorio.usac.edu.gt/15598/ http://www.repositorio.usac.edu.gt/15598/ http://www.repositorio.usac.edu.gt/15598/1/Manoela%20Alejandra%20L%C3%B3pez%20Godoy.pdf |
| Sumario: |
Diseñar el plan de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) para el proceso de envasado de miel de abeja con base en la norma COGUANOR NTG 34 243 (2006), así realizar un diagnóstico de la situación actual de la empresa e identificar los peligros que afecten la inocuidad del producto en cada una de las etapas del proceso de envasado de miel de abeja, así establecer un sistema de documentación y registro para cada PCC. |
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