Evaluación de las características del jugo del eje de la inflorescencia de la piña (Ananás comosus) como alternativa del almíbar de sacarosa, utilizado en el enlatado de la rodaja de piña

Determinar el rendimiento del jugo extraído del eje de inflorescencia de la piña (Ananás comosus) a partir de la masa de los residuos sólidos recolectados, para la btención del porcentaje de reducción de residuos sólidos en función de la masa inicial.

Main Author: García Vélez, Pedro Rolando
Format: Tesis
Language: Español
Published: 2015
Subjects:
Online Access: http://www.repositorio.usac.edu.gt/1797/
http://www.repositorio.usac.edu.gt/1797/
http://www.repositorio.usac.edu.gt/1797/1/Pedro%20Rolando%20Garc%C3%ADa%20V%C3%A9lez.pdf
Summary: Determinar el rendimiento del jugo extraído del eje de inflorescencia de la piña (Ananás comosus) a partir de la masa de los residuos sólidos recolectados, para la btención del porcentaje de reducción de residuos sólidos en función de la masa inicial.