Comparación de tres tipos de fermentadores para cacao Theobroma Cacao L. y posterior evaluación de las características en la producción de bebida de cacao
La presente investigación tiene como finalidad la evaluación del efecto en las características físicas y químicas en muestras de granos de cacao provenientes de la Finca “La Estancia” en Nicaragua. Este estudio se basará en la valoración del tipo de fermentador “madera, plástico y sacos de yute” par...
| Autores Principales: | Aráuz Morán, Triana Pamela, Dormus Quezada, Kelly Yahaira, Montoya Blandón, Katherine Laleska |
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| Formato: | Tesis |
| Publicado: |
2019
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://ribuni.uni.edu.ni/3401/ http://ribuni.uni.edu.ni/3401/1/94643.pdf |
| Sumario: |
La presente investigación tiene como finalidad la evaluación del efecto en las características físicas y químicas en muestras de granos de cacao provenientes de la Finca “La Estancia” en Nicaragua. Este estudio se basará en la valoración del tipo de fermentador “madera, plástico y sacos de yute” para determinar la calidad final de bebidas de cacao por medio de un análisis sensorial. |
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