Formulación de una bebida tradicional guatemalteca (Tiste) elaborada con cacao (Theobroma cacao) y achiote (Bixa Orellana) a escala de laboratorio
Realizar la formulación de una bebida tradicional guatemalteca (tiste) elaborada con cacao y achiote a escala de laboratorio, así determinar las proporciones idóneas de los ingredientes en la formulación de la bebida y realizar pruebas organolépticas (olor, sabor, color, viscosidad) por medio de un...
| Autor Principal: | Méndez Girón, Alicia Paola |
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| Formato: | Tesis |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
2017
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://www.repositorio.usac.edu.gt/7916/ http://www.repositorio.usac.edu.gt/7916/ http://www.repositorio.usac.edu.gt/7916/1/Alicia%20Paola%20M%C3%A9ndez%20Gir%C3%B3n.pdf |
| Sumario: |
Realizar la formulación de una bebida tradicional guatemalteca (tiste) elaborada con cacao y achiote a escala de laboratorio, así determinar las proporciones idóneas de los ingredientes en la formulación de la bebida y realizar pruebas organolépticas (olor, sabor, color, viscosidad) por
medio de una prueba hedónica de nueve puntos. |
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