Evaluación de los prerrequisitos (BPM Y POES) del sistema haccp del matadero nica Beef Packers S.A, municipio de Condega, departamento de Estelí
En el presente estudio se hace una evaluación de los prerrequisitos del sistema HACCP del matadero bovino “Nica Beef Packers, S.A”. El objetivo es evaluar el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM); los procedimientos operacionales estándar de saneamiento (POES) y las acciones corr...
| Autores Principales: | Villarreyna Acuña, José Luis, Kennedy Pérez, Hanzel Abdul |
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| Formato: | Tesis |
| Publicado: |
2015
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://ribuni.uni.edu.ni/2323/ http://ribuni.uni.edu.ni/2323/1/AGRO15.pdf |
| Sumario: |
En el presente estudio se hace una evaluación de los prerrequisitos del sistema HACCP del matadero bovino “Nica Beef Packers, S.A”. El objetivo es evaluar el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM); los procedimientos operacionales estándar de saneamiento (POES) y las acciones correctivas de los PCC. |
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