Elaboración de un aderezo cremoso a base de yogurt natural con cilantro y diversas especias, en la UNAN-FAREM-Chontales, en el II semestre del año 2021
La leche es utilizada en productos industriales que a nivel general los más conocidos en Nicaragua son el queso, la crema, el quesillo, la cuajada y el yogurt; de la cual el yogurt natural puede ser utilizado a cierta escala alimenticia y nutricional para el consumo de la población. Elaboración...
| Autores Principales: | Báez Bonilla, Maykeline de los Ángeles, Flores Amador, Maykelinne Indira |
|---|---|
| Formato: | Tesis |
| Idioma: | Español Español |
| Publicado: |
2022
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://repositorio.unan.edu.ni/19257/ http://repositorio.unan.edu.ni/19257/1/19257.pdf http://repositorio.unan.edu.ni/19257/2/88x31_cc.png |
| Sumario: |
La leche es utilizada en productos industriales que a nivel general los más conocidos
en Nicaragua son el queso, la crema, el quesillo, la cuajada y el yogurt; de la cual el
yogurt natural puede ser utilizado a cierta escala alimenticia y nutricional para el
consumo de la población.
Elaboración de un nuevo producto agroindustrial a base de yogurt natural utilizado
como materia prima, obteniendo un aderezo cremoso de yogurt natural con cilantro
y diversas especias en la UNAN-FAREM-CHONTALES, en el II semestre del año
2021.
Dentro del marco teórico se hace la referencia para futuras consultas sobre términos
no comprendidos y que son usados en el estudio en sí. Se presenta luego el diseño
metodológico que se usó para realizar los análisis e
investigaciones correspondientes, detallando paso a paso los procedimientos que
se utilizaron de dicha investigación correspondiente a cada acápite.
Dejando claro el diseño metodológico se procede al análisis de los resultados
obtenidos en el proceso de recopilación, procesamiento e interpretación de los datos
de la investigación.
Los resultados obtenidos en la investigación fueron:
El diagrama de flujo para la elaboración del producto, elaborado de
manera agroindustrial siguiendo los parámetros establecidos por la Norma ASME.
Se utilizaron fórmulas matemáticas para determinar la cantidad de cada ingrediente
utilizado en el proceso. El correcto envasado y la etiqueta según las
especificaciones de la NTON 03 021-08. La vida útil del producto en 14 días,
realizándole análisis físicos-químicos al producto para mayor información en su
contenido.
En conclusión, se elaboró el producto y logramos desarrollar cada uno de los
objetivos propuestos. |
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