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La investigación estudia la cadena global de marañón orgánico de El Salvador desde la
etapa de producción hasta el consumo final. El objetivo es identificar las condiciones bajo las
cuales los productores salvadoreños pueden innovar con el propósito de mejorar sus
estrategias para enfrentar en mejores condiciones a sus competidores y de esta forma
mejorar sus rentas.
En el primer capítulo se exponen los argumentos que justifican el estudio, las preguntas de
investigación, los objetivos a alcanzar y aspectos teóricos y metodológicos de la tesis. El
enfoque utilizado para el estudio es el de Cadenas Globales de Mercancías, donde el
concepto de ascenso1 adquiere especial relevancia cuando los productores locales procuran
obtener mayores ingresos en la cadena global. El enfoque permite estudiar la generación
de valor agregado, los enlaces entre agentes en los diferentes eslabones, el papel de las
instituciones y el poder en la cadena.
La estructura y funcionamiento de la cadena así como los actores y aspectos institucionales
de la misma se exponen en el Capítulo 2. Los productores y procesadores de marañón
orgánico de El Salvador se agrupan en tres cooperativas que exportan la nuez y almendra
de marañón a países de la Unión Europea, India y Costa Rica. La cadena es de complejidad
intermedia y se encuentra controlada desde la demanda. También resalta el escaso y
disperso apoyo institucional que reciben los productores locales. En el Capítulo 3 se identifican los factores que favorecen y limitan las innovaciones;
también se establecen indicadores para identificar opciones de mejora. Con aquellos se
evalúa a las cooperativas en su desempeño actual con respecto a un escenario esperado en
la producción y procesamiento. Las áreas con un bajo desempeño representan potencial,
para que los actores locales experimenten un ascenso en la cadena.
Los resultados muestran que en producción se puede mejorar en las técnicas agrícolas y
renovación de plantaciones. También es posible incursionar en las certificaciones y existe
espacio para diversificar, combinando actividades del marañón con otras actividades
económicas. Las áreas identificadas con potencial para mejorar en el procesamiento son: la
investigación y desarrollo de nuevos productos y equipos, la búsqueda de opciones de
comercialización directas para evitar la intermediación, así como, el fortalecimiento de la
coordinación vertical por la importancia que tiene para lograr cumplir los requisitos de un
producto de calidad orgánica. Para todas estas áreas se elaboran sus respectivas
propuestas de mejora.
El último capítulo sintetiza las conclusiones para cada uno de los objetivos planteados y las
recomendaciones de política económica. En general, se concluye que el ascenso no será un
proceso automático sino que dependerá de la manera en que los productores afronten el
entorno institucional, la complejidad y el poder en la cadena, así como las innovaciones de
los competidores en el extranjero.
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