Evaluación del efecto del pH y acidulantes orgánicos sobre la tolerancia térmica y sobrevivencia de Pichia manshurica en salsas de chile picante acidificadas llenadas en frío

por Zúñiga Arrieta, Carolina
Publicado 2018

Fate of spoilage and pathogenic microorganisms in acidified cold-filled hot pepper sauces

por Lobo Chinchilla, Ariela, Zúñiga Arrieta, Carolina, Worobo, Randy W., Padilla Zakour, Olga I., Usaga Barrientos, Jessie
Publicado 2022