Optimización de procesos térmicos en producción de frijol evaluando parámetros fisicoquímicos, nutricionales, microbiológicos y organolépticos en una industria alimenticia
Optimizar el proceso térmico de la producción industrial de frijol al evaluar las características fisicoquímicas, nutricionales, microbiológicas y organolépticas, así determinar letalidad de los procesos térmicos actuales por medio de un estudio de penetración de calor y evaluar cambios en el diseño...
| Autor Principal: | Sosa Requena, Juan Humberto |
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| Formato: | Tesis |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
2021
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://www.repositorio.usac.edu.gt/15791/ http://www.repositorio.usac.edu.gt/15791/ http://www.repositorio.usac.edu.gt/15791/1/Juan%20Humberto%20Sosa%20Requena.pdf |
| Sumario: |
Optimizar el proceso térmico de la producción industrial de frijol al evaluar las características fisicoquímicas, nutricionales, microbiológicas y organolépticas, así determinar letalidad de los procesos térmicos actuales por medio de un estudio de penetración de calor y evaluar cambios en el diseño del proceso para la optimización del proceso. |
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