Optimización del proceso térmico para una bebida fría a base de café y leche para mejorar su característica sensorial sin afectar su inocuidad
Mejorar las características sensoriales del producto a partir de un estudio de proceso térmico de conservación de alimentos a través de la disminución de tiempos de cocinado en la elaboración de una bebida a base de café y leche, así establecer la situación actual en el proceso térmico del producto....
| Autor Principal: | Carlos Emilio Jiménez Florián, Carlos Emilio |
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| Formato: | Tesis |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
2017
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://www.repositorio.usac.edu.gt/7579/ http://www.repositorio.usac.edu.gt/7579/ http://www.repositorio.usac.edu.gt/7579/1/Carlos%20Emilio%20Jim%C3%A9nez%20Flori%C3%A1n.pdf |
| Sumario: |
Mejorar las características sensoriales del producto a partir de un estudio de proceso térmico de conservación de alimentos a través de la disminución de tiempos de cocinado en la elaboración de una bebida a base de café y leche, así establecer la situación actual en el proceso térmico del producto. |
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