Diseño y desarrollo de productos alimenticios de la mora (Rubus spp.) para el aprovechamiento de mermas, en la empresa Blackberries & Vegetables
Desarrollar productos a base de mora para el aprovechamiento de excedentes de producción, mediante la trasformación agroindustrial de los frutos de mora, así desarrollar el proceso de diseño de nuevos productos, para la elaboración de tres productos a base de mora.
| Autor Principal: | Guzmán González, Ana del Rosario |
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| Formato: | Tesis |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
2018
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://www.repositorio.usac.edu.gt/11551/ http://www.repositorio.usac.edu.gt/11551/ http://www.repositorio.usac.edu.gt/11551/1/Ana%20del%20Rosario%20Guzm%C3%A1n%20Gonz%C3%A1lez.pdf |
| Sumario: |
Desarrollar productos a base de mora para el aprovechamiento de excedentes de producción, mediante la trasformación agroindustrial de los frutos de mora, así desarrollar el proceso de diseño de nuevos productos, para la elaboración de tres productos a base de mora. |
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