Métodos para medición de grasa en canales de cerdo
En la definición de la calidad cárnica, se emplean comúnmente parámetros como el contenido de grasa y el porcentaje de carne magra, entre otros. Medir estos parámetros es útil en procesos productivos y comerciales, por lo que en este estudio de caso se evaluaron cuatro métodos de medición de grasa e...
| Autores Principales: | Salazar-Vargas, Ewel Fernando, Brenes-Peralta, Laura Patricia |
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| Formato: | Artículo |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
Editorial Tecnológica de Costa Rica
2017
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| Acceso en línea: |
https://revistas.tec.ac.cr/index.php/tec_marcha/article/view/3409 |