Aplicación de goma Carboximetilcelulosa (CMC), para mantener los componentes aromáticos y estabilizar barras procesadas de jengibre (Zingiber officinale)
La Carboximetilcelulosa (CMC) a niveles permitidos (0.1, 0.5, 1%) retiene componentes aromáticos de especias tales como jengibre (Zingiber officinale) y evita el rápido deterioro de productos alimenticios conformados. El mantenimiento de componentes aromáticos es muy importante en la condimentación...
| Autores Principales: | Vargas, Jeily, Solìs, Manuel Ulises |
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| Formato: | Artículo |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
Francisco Farnum
2012
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://up-rid.up.ac.pa/2333/ http://up-rid.up.ac.pa/2333/ http://up-rid.up.ac.pa/2333/1/809 |
| Sumario: |
La Carboximetilcelulosa (CMC) a niveles permitidos (0.1, 0.5, 1%) retiene componentes aromáticos de especias tales como jengibre (Zingiber officinale) y evita el rápido deterioro de productos alimenticios conformados. El mantenimiento de componentes aromáticos es muy importante en la condimentación diaria de los alimentos. |
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