Innovación Tecnológica en el proceso de producción de fritura de plátanos verdes, en la empresa “Distribuidora Mary” en el municipio de Matagalpa, 2013
La innovación tecnológica es una gran posibilidad para crear nuevos prototipos de estudios en la industria, pero además mejorar ante todo los ya existentes de forma más eficiente y eficaz. En la actualidad una mejora en el proceso de elaboración de frituras de plátanos verdes es necesaria para o...
| Autor Principal: | Zeledon Altamirano, Wilber J |
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| Formato: | Tesis |
| Idioma: | Español Español |
| Publicado: |
2014
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://repositorio.unan.edu.ni/6814/ http://repositorio.unan.edu.ni/6814/1/6477.pdf http://repositorio.unan.edu.ni/6814/2/cc.jpg |
| Sumario: |
La innovación tecnológica es una gran posibilidad para crear nuevos prototipos de
estudios en la industria, pero además mejorar ante todo los ya existentes de forma
más eficiente y eficaz.
En la actualidad una mejora en el proceso de elaboración de frituras de plátanos
verdes es necesaria para ofrecer un mejor producto que requiere de la aplicación
de esfuerzos y técnicas para mantener y mejorar la calidad, no solo de los
productos sino también de los servicios; la industrialización de los procesos de
elaboración de los alimentos es un aspecto necesario para la seguridad en los
consumidores y mantener una relación estrecha con los clientes.
Con procedimientos adecuados en la aplicación de Buenas Prácticas de
Manufactura (BPM) en la producción frituras, así como en cualquier otro producto
alimenticio, mejorando las etapas del proceso productivo que minimiza la
contaminación, costos y maximiza ganancias para la empresa. También la mejora
del establecimiento, adaptado de forma inicial a un proceso semindustrial, serán
primeros pasos para una industrialización, así como la incorporación de
maquinarias aptas para el proceso.
La empresa de elaboración de frituras de plátanos vedes, Distribuidora Mary,está
establecida en una casa de habitación, ajustada para producir frituras de forma
artesanal y sus instalaciones difícilmente se adecuan a las normas recomendadas
para la elaboración de alimentos, siendo un factor que impida el crecimiento de
productividad para satisfacer mayor amplitud del mercado, aunque consideran
estar satisfechos con la clientela que poseen.
Por ello la relevancia de aplicarlas normas mínimas para producir alimentos en un
establecimiento, que paulatinamente inviertanen mejoras en la empresa, utilicen
la maquinaria que poseen, capaciten a su personal y expandan su mercado meta |
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