Innovación tecnológica en el manejo de la producción de vino de Flor de Jamaica en la empresa Vinica, en el municipio de Managua durante el segundo semestre del año 2013
El presente trabajo expone un estudio realizado en la industria vinícola Vinica acerca de la innovación tecnológica en el proceso de producción de vino y especialmente enfocado en la elaboración de Vino de Flor de Jamaica con el propósito de analizar los métodos y tecnologías existentes, con el f...
| Autores Principales: | Fishers Lopez, Roger Ariel, Herrera Alvarado, Jordan Ivan |
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| Formato: | Tesis |
| Idioma: | Español Español |
| Publicado: |
2014
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://repositorio.unan.edu.ni/6721/ http://repositorio.unan.edu.ni/6721/1/6449.pdf http://repositorio.unan.edu.ni/6721/2/cc.jpg |
| Sumario: |
El presente trabajo expone un estudio realizado en la industria vinícola Vinica
acerca de la innovación tecnológica en el proceso de producción de vino y
especialmente enfocado en la elaboración de Vino de Flor de Jamaica con el
propósito de analizar los métodos y tecnologías existentes, con el fin de
determinar los cambios que se puedan implementar en la industria Vinica y así
poder brindar recomendaciones a la vez.
Este análisis se ha centrado en estudiar el proceso de elaboración que se realiza
dentro de las instalaciones de la industria Vinica, teniendo como fundamentos los
métodos productivos para elaborar un producto final con calidad y mejoras
continúas que satisfagan las necesidades de los consumidores.
Actualmente la industria cuenta con procesos semi-industrial para la elaboración
de los diferentes tipos de vinos que producen y con ello se logra cumplir con las
expectativas de ventas. Además constantemente se realizan capacitaciones a los
trabajadores con el objetivo de mejorar el proceso productivo del vino de Flor de
Jamaica y su calidad, se realizan degustaciones en diferentes centros comerciales
para determinar la aceptación del vino con respecto al gusto de los consumidores.
La industria, a pesar de contar con un sistema de calidad básico para inspeccionar
las distintas etapas del proceso existen ciertas deficiencias que de una u otra
manera pueden afectar el proceso en conjunto para ello es recomendable realizar
modificaciones al momento de utilizar las herramientas tecnológicas con las que
cuentan, las cuales consideramos como puntos débiles de la empresa y que
pueden ser modificadas para mejorar |
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