Evaluación de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), basado en el Reglamento Técnico Centro Americano (67.01.33:06), en la Planta acondicionadora de granos y semillas Belén en el municipio de Sébaco, departamento de Matagalpa, durante el segundo semestre del año 2019
Las Buenas Prácticas de Manufactura proporcionan el aseguramiento de la inocuidad en los alimentos. Anteriormente se aplicaba la Norma Técnica Obligatoria Nicaragüense, pero en la actualidad se cuenta con un Reglamento Técnico Obligatorio Centroamericano, permitiendo que los productos cumplan con re...
| Autores Principales: | Gómez, Anielka Marina, Mena Pineda, Kendell Antonio, Ruiz Arauz, Eduardo Alonso, Castillo Gutiérrez, Jarvin |
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| Formato: | Tesis |
| Idioma: | Español Español |
| Publicado: |
2020
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://repositorio.unan.edu.ni/15301/ http://repositorio.unan.edu.ni/15301/1/15301.pdf http://repositorio.unan.edu.ni/15301/2/cc.jpg |
| Sumario: |
Las Buenas Prácticas de Manufactura proporcionan el aseguramiento de la inocuidad en los alimentos. Anteriormente se aplicaba la Norma Técnica Obligatoria Nicaragüense, pero en la actualidad se cuenta con un Reglamento Técnico Obligatorio Centroamericano, permitiendo que los productos cumplan con requisitos adecuados facilitando las exportaciones entre países centroamericanos. Por otra parte, durante la investigación se hizo una visita a la Planta acondicionadora Belén, donde se aplicaron instrumentos como: Encuesta a los colaboradores, entrevista al administrador y aplicación de la ficha de la RTCA 67.01.33:06, en la que la planta obtuvo 91 puntos. Los colaboradores son capacitados sobre el conocimiento de éstas para cumplir lo establecido en su manual, la planta aplica estrictamente las Buenas Prácticas de Manufactura porque son productos exportados a países como: Venezuela, Estados Unidos, República Dominicana |
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