Vista Equipo: Carga bacteriana de los peces Cynoscion squamipinnis(Perciformes: Scianidae) y Lutjanus gutattus (Perciformes: Lutjanidae) en la cadena de comercialización, Costa Rica

Carga bacteriana de los peces Cynoscion squamipinnis(Perciformes: Scianidae) y Lutjanus gutattus (Perciformes: Lutjanidae) en la cadena de comercialización, Costa Rica

Bacteriological load of the fishes Cynoscion squamipinnisand Lutjanus gutattusin the market-ing chain, Costa Rica. To determine the bacteriological quality of fishery products in the different stages from commercialization, monthly samples were taken during March 2004 and February 2006 from a Costa...

Descripción completa

Autores Principales:	Marín, Carolina, Fonseca, Cristian, Arias, Sidey, Villegas, Irene, García, Andrea, Hikaru, Ishihara
Formato:	Artículo
Idioma:	Inglés
Publicado:	Universidad de Costa Rica 2022
Materias:	MICROBIOLOGÍA BACTERIAS SEGURIDAD ALIMENTARIA FOOD SAFETY CALIDAD DEL AGUA WATER QUALITY
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/11056/22863

id	RepoUNACR22863
recordtype	dspace
spelling	RepoUNACR228632022-04-06T16:06:05Z Carga bacteriana de los peces Cynoscion squamipinnis(Perciformes: Scianidae) y Lutjanus gutattus (Perciformes: Lutjanidae) en la cadena de comercialización, Costa Rica Marín, Carolina Fonseca, Cristian Arias, Sidey Villegas, Irene García, Andrea Hikaru, Ishihara Marín, Carolina MICROBIOLOGÍA BACTERIAS SEGURIDAD ALIMENTARIA FOOD SAFETY CALIDAD DEL AGUA WATER QUALITY Bacteriological load of the fishes Cynoscion squamipinnisand Lutjanus gutattusin the market-ing chain, Costa Rica. To determine the bacteriological quality of fishery products in the different stages from commercialization, monthly samples were taken during March 2004 and February 2006 from a Costa Rica marketing chain. Microbiological analyses were made to determine total coliforms (CT), faecal coliforms (CF), Escherichia coli (EC), aerobic total count (RTA), Salmonella sp., Staphylococcus aureus, Vibrio cholerae and Vibrio parahaemolyticus. Three body zones were analyzed: skin, belly and muscle. There were differences in the amount of CT between parts: skin had the highest counts, 11% of samples were identified as E. coli. and 2.5% of total counts were higher than the legal limit. Only 1.3% of the samples were S. aureus-positive. Salmonella sp., V. cholerae and V. parahaemolyticus were absent.Rev. Biol. Trop. 57 (1-2): 45-52. Epub 2009 June 30. Carga bacteriológica de los peces Cynoscion squamipinnis y Lutjanus gutattus en la cadena de comercialización, Costa Rica. Para determinar la calidad bacteriológica de los productos pesqueros en las diferentes etapas de comercialización, se tomaron muestras mensuales durante marzo de 2004 y febrero de 2006 de una cadena de comercialización de Costa Rica. Se realizaron análisis microbiológicos para determinar coliformes totales (CT), coliformes fecales (CF), Escherichia coli (EC), conteo total de aerobios (RTA), Salmonella sp., Staphylococcus aureus, Vibrio cholerae y Vibrio parahaemolyticus. Se analizaron tres zonas corporales: piel, vientre y músculo. Hubo diferencias en la cantidad de CT entre las partes: la piel tuvo los recuentos más altos, el 11 % de las muestras se identificaron como E. coli. y el 2,5% del total de conteos superó el límite legal. Solo el 1,3% de las muestras fueron positivas para S. aureus. Salmonella sp., V. cholerae y V. parahaemolyticus estuvieron ausentes.Rev. Biol. trop. 57 (1-2): 45-52. Epub 2009 30 de junio. Universidad Nacional, Costa Rica Escuela de Ciencias Biológicas 2022-04-06T16:06:05Z 2022-04-06T16:06:05Z 2009-06 http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 00347744 http://hdl.handle.net/11056/22863 eng Acceso abierto application/pdf Universidad de Costa Rica Revista de Biología Tropical vol. 57 no.1-2 45-52 2009
institution	Universidad Nacional de Costa Rica
collection	Repositorio UNA-Costa Rica
language	Inglés
topic	MICROBIOLOGÍA BACTERIAS SEGURIDAD ALIMENTARIA FOOD SAFETY CALIDAD DEL AGUA WATER QUALITY
spellingShingle	MICROBIOLOGÍA BACTERIAS SEGURIDAD ALIMENTARIA FOOD SAFETY CALIDAD DEL AGUA WATER QUALITY Marín, Carolina Fonseca, Cristian Arias, Sidey Villegas, Irene García, Andrea Hikaru, Ishihara Marín, Carolina Carga bacteriana de los peces Cynoscion squamipinnis(Perciformes: Scianidae) y Lutjanus gutattus (Perciformes: Lutjanidae) en la cadena de comercialización, Costa Rica
description	Bacteriological load of the fishes Cynoscion squamipinnisand Lutjanus gutattusin the market-ing chain, Costa Rica. To determine the bacteriological quality of fishery products in the different stages from commercialization, monthly samples were taken during March 2004 and February 2006 from a Costa Rica marketing chain. Microbiological analyses were made to determine total coliforms (CT), faecal coliforms (CF), Escherichia coli (EC), aerobic total count (RTA), Salmonella sp., Staphylococcus aureus, Vibrio cholerae and Vibrio parahaemolyticus. Three body zones were analyzed: skin, belly and muscle. There were differences in the amount of CT between parts: skin had the highest counts, 11% of samples were identified as E. coli. and 2.5% of total counts were higher than the legal limit. Only 1.3% of the samples were S. aureus-positive. Salmonella sp., V. cholerae and V. parahaemolyticus were absent.Rev. Biol. Trop. 57 (1-2): 45-52. Epub 2009 June 30.
format	Artículo
author	Marín, Carolina Fonseca, Cristian Arias, Sidey Villegas, Irene García, Andrea Hikaru, Ishihara Marín, Carolina
author_sort	Marín, Carolina
title	Carga bacteriana de los peces Cynoscion squamipinnis(Perciformes: Scianidae) y Lutjanus gutattus (Perciformes: Lutjanidae) en la cadena de comercialización, Costa Rica
title_short	Carga bacteriana de los peces Cynoscion squamipinnis(Perciformes: Scianidae) y Lutjanus gutattus (Perciformes: Lutjanidae) en la cadena de comercialización, Costa Rica
title_full	Carga bacteriana de los peces Cynoscion squamipinnis(Perciformes: Scianidae) y Lutjanus gutattus (Perciformes: Lutjanidae) en la cadena de comercialización, Costa Rica
title_fullStr	Carga bacteriana de los peces Cynoscion squamipinnis(Perciformes: Scianidae) y Lutjanus gutattus (Perciformes: Lutjanidae) en la cadena de comercialización, Costa Rica
title_full_unstemmed	Carga bacteriana de los peces Cynoscion squamipinnis(Perciformes: Scianidae) y Lutjanus gutattus (Perciformes: Lutjanidae) en la cadena de comercialización, Costa Rica
title_sort	carga bacteriana de los peces cynoscion squamipinnis(perciformes: scianidae) y lutjanus gutattus (perciformes: lutjanidae) en la cadena de comercialización, costa rica
publisher	Universidad de Costa Rica
publishDate	2022
url	http://hdl.handle.net/11056/22863
_version_	1796096154278035456
score	12.041648

Carga bacteriana de los peces Cynoscion squamipinnis(Perciformes: Scianidae) y Lutjanus gutattus (Perciformes: Lutjanidae) en la cadena de comercialización, Costa Rica

Ejemplares similares