Producción de pescado seco-salado utilizando secadores solares
La técnica de seco-salado de pescado es un método de preservación efectivo, rápido y barato que se ha utilizado durante cientos de años controlando la temperatura y la concentración de sal en proteínas como el pescado por medio de un Secador solar.
| Autores Principales: | Herrera Ramírez, Carlos, Elizondo Almeida, Luis J. |
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| Formato: | Artículo |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
Universidad Nacional (Costa Rica)
2022
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://hdl.handle.net/11056/22592 |
| Sumario: |
La técnica de seco-salado de pescado es un método de preservación efectivo, rápido y barato que se ha utilizado durante cientos de años controlando la temperatura y la concentración de sal en proteínas como el pescado por medio de un Secador solar. |
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