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El origen de la investigación fue generada por la pandemia por COVID-19, en El Salvador
como en otros países del mundo, se han tomado diferentes medidas de bioseguridad como
distanciamiento y confinamiento, situación que ha contribuido con la salud de muchas
personas, sin embargo, esto ha puesto en riesgo el funcionamiento y continuidad de un
gran número de empresas en el mundo incluidos los restaurantes, y con ello, situaciones
de despidos de personal, recortes salariales, desigualdad y pobreza.
El objetivo perseguido con el estudio fue proponer medidas preventivas para poder
implementarlas en el restaurante que se está investigando y que está teniendo afectaciones
en la actual situación de emergencia, con el fin de minimizar el impacto financiero.
La metodología utilizada fue una investigación donde se verifica el tipo de estudio el cual
es descriptivo o transversal, tomando en cuenta las unidades de análisis al gerente y al
personal de limpieza, meseros, auxiliar de cocina, cajeros y administrativos, siendo la
población objeto de estudio el restaurante ubicado en el municipio de Mejicanos San
Salvador, mediante la técnica de la encuesta, la entrevista virtual e instrumento del
cuestionario, el cual incluyó preguntas cerradas y de opción múltiple que fueron
administradas por medio de formulario de correo electrónico; adicionalmente, para realizar
el procesamiento de la información se empleó Microsoft Excel en la tabulación de datos y
representación gráfica de los resultados en los que se basó el análisis e interpretación de la
información.
Entre los resultados de la investigación se obtuvo que la situación financiera del
restaurante, si necesita implementar una serie de medidas cuantitativas y cualitativas que
ayuden a la mejora del restaurante en el impacto financiero; se determinó la importancia
de la utilización e implementación de medidas, ya que es fundamental para una
recuperación más sólida ya que nos permite innovar, explorar y consolidar las ventas
digitales y a domicilio, así como mantener la mayor liquidez posible, para mejorar la
situación financiera del restaurante. Se concluye que las áreas principales o desafíos que
el restaurante debe considerar son recuperar la confianza del cliente, tener claridad al
sector, y sus compromisos laborales en el cual serán necesarias las inversiones necesarias
para mantener su liquidez, en el cual como equipo investigador se recomienda, documentar
y validar estrictamente toda medida a implementar, solicitar capacitaciones constantes
ante el personal que labora en el restaurante para brindar mayor atención y servicio hacia
el cliente y solicitar aprobaciones de gerencia y la junta directiva como medio de soporte
para hacer valer el proyecto de investigación y futura aplicación.
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