Parámetros cinéticos de la degradación térmica del Betacaroteno en aceite de palma crudo
Este trabajo presenta un estudio de los parámetros cinéticos que describen la degradación del aporte nutritivo que provee el β-caroteno en el aceite de palma crudo, cuando este es sometido a un proceso fisicoquímico para su refinación y posterior consumo. Haciendo una evaluación de dos técnicas de a...
| Autor Principal: | Guerrero de Arévalo, Katia Marixa |
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| Otros Autores: | Estrada Pérez, Hugo Alexander |
| Formato: | Tesis |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
2024
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
https://hdl.handle.net/20.500.14492/27521 |