Diseño de investigación para el modelo de estandarización del parámetro de temperatura de masa para fabricar pan a nivel industrial utilizando correlaciones termodinámicas en una empresa panificadora
Propone la estandarización de la temperatura final de las masas para pan utilizando correlaciones termodinámicas en una empresa panificadora. Esta temperatura debe ser controlada para lograr las características deseadas del producto final y facilitar su proceso de elaboración.
| Autor Principal: | Fuentes Ureta, Juan Luis |
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| Formato: | Tesis |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
2020
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://www.repositorio.usac.edu.gt/19460/ http://www.repositorio.usac.edu.gt/19460/ http://www.repositorio.usac.edu.gt/19460/1/Juan%20Luis%20Fuentes%20Ureta.pdf |
| Sumario: |
Propone la estandarización de la temperatura final de las
masas para pan utilizando correlaciones termodinámicas en una empresa panificadora. Esta temperatura debe ser controlada para lograr las características deseadas del producto final y facilitar su proceso de elaboración. |
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