Formulación y manufactura de una premezcla para pan integral a nivel de laboratorio para minimizar tiempos de fabricación.
Se realizo una premezcla para pan integral, a la cual se le añadió únicamente agua, para obtener panes integrales, se sustituyo (levadura fresca y grasa vegetal) del proceso artesanal de pan integral, por ingredientes en polvo.
| Autor Principal: | García Herrera, Alexandra Carola Esther |
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| Formato: | Tesis |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
2016
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://www.repositorio.usac.edu.gt/5834/ http://www.repositorio.usac.edu.gt/5834/ http://www.repositorio.usac.edu.gt/5834/1/Alexandra%20Carola%20Esther%20Garc%C3%ADa%20Herrera.pdf |
| Sumario: |
Se realizo una premezcla para pan integral, a la cual se le añadió únicamente agua, para obtener panes integrales, se sustituyo (levadura fresca y grasa vegetal) del proceso artesanal de pan integral, por ingredientes en polvo. |
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