Evaluación del valor nutricional de una bebida a partir de harina precocida a base de malanga (colocasia esculenta), haba (vicia faba) y arroz (oryza sativa)
Realiza un análisis microbiológico de las diferentes proporciones de harinas precocidas (34:13:53), (48:17:35) y (32:12:56) para comprobar su inocuidad. Fórmula con la proporción de harina de mayor valor nutricional tres diferentes sabores de bebida: chocolate, fresa y natural. Evalúa el nivel de ac...
| Autor Principal: | Rodríguez Krische, Luis Francisco |
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| Formato: | Tesis |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
2020
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://www.repositorio.usac.edu.gt/19349/ http://www.repositorio.usac.edu.gt/19349/ http://www.repositorio.usac.edu.gt/19349/1/Luis%20Francisco%20Rodr%C3%ADguez%20Krische.pdf |
| Sumario: |
Realiza un análisis microbiológico de las diferentes proporciones de harinas precocidas (34:13:53), (48:17:35) y (32:12:56) para comprobar su inocuidad. Fórmula con la proporción de harina de mayor valor nutricional tres diferentes sabores de bebida: chocolate, fresa y natural. Evalúa el nivel de aceptabilidad de la bebida por sus características organolépticas, que son el sabor, olor y color, con el uso de una prueba hedónica facial mixta de 5 puntos. |
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