Determinación de la cantidad de proteína, fibra cruda y hierro en hojas de bledo Amaranthus hybridus antes y después de dos tratamientos térmicos (escaldado y cocción por vapor)
ABSTRAC The presenté investigation is based on the determination of the content of fiber, protein and iron in samples of leaves of Amaranthus hibridus known as bledo, applying two thermal treatments (steam and blanching) to evaluate the effect of temperature in relation to the time used and dete...
| Autor Principal: | Solís Carrera, Estefanía del Rosario |
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| Formato: | Tesis |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
2019
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://www.repositorio.usac.edu.gt/12335/ http://www.repositorio.usac.edu.gt/12335/1/TESIS%20FINAL%20pdf.pdf |