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Aislamiento y caracterización de cepas de Bacillus spp productoras de enzimas proteolíticas, y propuesta de un proceso de producción de hidrolizado proteico a Escala Piloto, utilizando el extracto crudo enzimático obtenido

Mediante un proceso de bioprospección, se aisló una cepa de Bacillus spp, con buena actividad proteolítica. Se definió el medio de cultivo de grado industrial para la producción de Extracto Crudo Enzimático (ECE), a partir de dicha cepa y se produjo el ECE a Escala de Laboratorio. Se desarrolló el m...

Descripción completa

Autor Principal: González Castro, Elda Alejandra
Formato: Tesis
Idioma: Español
Español
Publicado: 2018
Materias:
QW 115-155 Bacterias
QU 135-144 Enzimas
Acceso en línea: http://repositorio.unan.edu.ni/12703/
http://repositorio.unan.edu.ni/12703/12/12703.pdf
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institution Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, UNAN-Managua
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Español
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QU 135-144 Enzimas
González Castro, Elda Alejandra
Aislamiento y caracterización de cepas de Bacillus spp productoras de enzimas proteolíticas, y propuesta de un proceso de producción de hidrolizado proteico a Escala Piloto, utilizando el extracto crudo enzimático obtenido
description Mediante un proceso de bioprospección, se aisló una cepa de Bacillus spp, con buena actividad proteolítica. Se definió el medio de cultivo de grado industrial para la producción de Extracto Crudo Enzimático (ECE), a partir de dicha cepa y se produjo el ECE a Escala de Laboratorio. Se desarrolló el modelo matemático para la Producción del ECE, válido para todas las escalas de producción y se ajustaron los coeficientes cinéticos del modelo, con los resultados a escala de laboratorio. Se diseñó y modeló el proceso para la producción, a escala piloto, de Hidrolizado de Levadura (HL), a partir de la crema de levadura residual de la producción de cerveza. Se hizo la Evaluación Financiera y el Análisis de Sensibilidad de dicho proceso, lo que asegura la aplicación práctica de la investigación desarrollada, mediante la obtención de un producto biotecnológico comercial a partir de un residual industrial, que además sirve de base para el ulterior desarrollo de otros productos biotecnológicos. Palabras Clave: Bacillus spp, enzimas proteolíticas, actividad enzimática, modelación matemática, simulación, Simuladores de procesos biotecnológicos
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