Aplicación de métodos físico tenderizado y enzimas de origen vegetal a corte duro de carne bovina
Tesis (Ing. en Alimentos)-Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, León
| Autores Principales: | Miranda Centeno, Luis Ángel, Tórrez Urtecho, Reyna Mercedes, Whitford Hernández, Ulda Melissa |
|---|---|
| Otros Autores: | Vargas Zambrana, María Elena, tutora |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
2020
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://riul.unanleon.edu.ni:8080/jspui/handle/123456789/4835 |
| Sumario: |
Tesis (Ing. en Alimentos)-Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, León |
|---|