Efecto de un ablandador de piña (Ananas comosus) monte lirio en la terneza de cortes de carne bovina a escala de laboratorio en la UNA Managua durante julio-noviembre 2021
En la actualidad para algunas de las familias nicaragüenses es habitual comprar carne bovina habiendo sus excepciones de consumo hacia algunos cortes por su alta dureza, aunque estos sean de menor costo económico. El objetivo de la presente investigación fue el desarrollo de un ablandador de carn...
| Autores Principales: | Rubí Darce, José Antonio, López Urbina, Selthon Bismark |
|---|---|
| Formato: | Tesis |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
2022
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://repositorio.una.edu.ni/4495/ |