Diseño de sistemas de análisis de peligro y puntos críticos de control (HACCP), en la planta de embutidos de avícola la estrella, S.A.
Presenta el diseño del sistema de análisis de peligro y puntos críticos de control (HACCP) para la planta de embutidos de la empresa avícola la estrella, S.A. Se evalúa la planta en su conjunto, empleados criterios establecidos, como son las buenas practicas de manufactura (BMP) y los procedimientos...
| Autores Principales: | Gómez Monterrey, Elvis Javier, Aguirre López, Freddy Luis |
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| Formato: | Tesis |
| Publicado: |
2007
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
https://www.bib.uni.edu.ni/documentos/Tesis/fiq/23435.pdf https://www.bib.uni.edu.ni/documentos/Tesis/fiq/23435.pdf http://ribuni.uni.edu.ni/311/1/23435.pdf |
| Sumario: |
Presenta el diseño del sistema de análisis de peligro y puntos críticos de control (HACCP) para la planta de embutidos de la empresa avícola la estrella, S.A. Se evalúa la planta en su conjunto, empleados criterios establecidos, como son las buenas practicas de manufactura (BMP) y los procedimientos operacionales estándares de sanitización (POES), con el fin de emitir un diagnostico del estado físico, organizativo y de los procesos de la misma |
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