Propuesta de un Manual de procedimientos para el proceso de producción de rosquillas de maíz en la micro empresa Aritos de Sol, en el departamento de Managua, durante el periodo comprendido de marzo a julio 2017

El propósito de este trabajo consiste en proponer un Manual de Procedimientos para el proceso de producción de rosquillas de maíz en la microempresa Aritos de Sol, que permitirá establecer los lineamientos para el adecuado desempeño de los colaboradores del área de producción de rosquillas determ...

Full description

Main Author: Dávila Palacio, Urania Amanda
Format: Tesis
Language: Español
Español
Published: UNAN -Managua 2017
Subjects:
Online Access: http://repositorio.unan.edu.ni/4582/
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institution Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, UNAN-Managua
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641 Alimentos y bebidas
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641 Alimentos y bebidas
Dávila Palacio, Urania Amanda
Propuesta de un Manual de procedimientos para el proceso de producción de rosquillas de maíz en la micro empresa Aritos de Sol, en el departamento de Managua, durante el periodo comprendido de marzo a julio 2017
description El propósito de este trabajo consiste en proponer un Manual de Procedimientos para el proceso de producción de rosquillas de maíz en la microempresa Aritos de Sol, que permitirá establecer los lineamientos para el adecuado desempeño de los colaboradores del área de producción de rosquillas determinando cada una de las etapas del proceso en un orden lógico y secuencial, estableciendo labores a efectuarse y los responsables de las mismas. El objetivo del manual es proponer una herramienta útil a la microempresa, para mejorar los procedimientos, fallas por error, duplicidad de materiales o procedimientos, optimizando recursos existentes y determinando eficiencia y eficacia. Para realizar el trabajo se emplearon técnicas de investigación, entra las cuales se realizó una investigación cualitativa y cuantitativa a los trabajadores, que busca cuantificar datos sobre formas de trabajo y también se aplicó una encuesta, entrevista y observación directa de las actividades que se realizan en el departamento. Con toda la información obtenida del trabajo de campo se formula la propuesta del manual de procedimiento para el proceso de producción de rosquillas de maíz, dado que a nivel interno la microempresa presenta ciertas problemáticas, confusión en las responsabilidades del personal, fallas por errores y niveles bajos de productividad (optimización de tiempos de labor). El manual de procedimientos es una propuesta positiva, define la esencia de las actividades y el registro actualizados de los procedimientos que se ejecutan en esta área.
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