Análisis de eficiencia en hornos mejorados para la producción de rosquillas en la ciudad de Condega, en el año 2020

La cocción de rosquillas constituye una importante fuente de ingresos para familias en el norte de Nicaragua. El análisis energético de los hornos que se utilizan para la producción de rosquillas, tanto de hornos mejorados como tradicionales es el propósito del presente estudio. El diseño experiment...

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Main Authors: Castillo Rugama, Jeffry Alexander, Umanzor Martínez, Rommel Francisco
Format: Monografia
Language: Español
Español
Published: FAREM-Estelí 2022
Subjects:
Online Access: http://repositorio.unan.edu.ni/19354/
http://repositorio.unan.edu.ni/19354/1/20265%201.pdf
http://repositorio.unan.edu.ni/19354/2/cc.jpg
Summary: La cocción de rosquillas constituye una importante fuente de ingresos para familias en el norte de Nicaragua. El análisis energético de los hornos que se utilizan para la producción de rosquillas, tanto de hornos mejorados como tradicionales es el propósito del presente estudio. El diseño experimental consistió en analizar 6 hornos: tres tradicionales y tres mejorados situados en Condega municipio de Estelí durante el año 2020, realizando cuatro repeticiones de mediciones. El presente estudio se realiza mediante un enfoque Filosófico de Investigación cuantitativo, basado en el paradigma positivista. El método utilizado es deductivo, mediante técnicas como la entrevista estructurada, mediciones experimentales de temperatura y emisiones de CO2 en la infraestructura del horno durante el proceso de cocción de las rosquillas, cálculos matemáticos de transferencia de calor por convección del barril del horno, paredes verticales, calor disipado en la chimenea, transferencia de calor por radiación, calor generado por la combustión y correlación de Pearson para comprobar la existencia o no de correlaciones entre las diversas variables . Se logró comprobar la hipótesis de que los hornos mejorados tienen mayor eficiencia energética que los hornos tradicionales con un 66.8 % y 21.4 % respectivamente. Los hornos mejorados presentan menor emisión de CO2 que los hornos tradicionales. Los hornos mejorados consumen menor cantidad de leña que los hornos tradicionales. Los hornos mejorados perjudican menos la salud que los tradicionales ya que producen menor cantidad de humo.