Elaboración del Poli-cereal “Del Campo”, a base de granos básicos, en la ciudad de Juigalpa Chontales, en el segundo semestre del año 2019
El presente trabajo investigativo es de carácter mixto ya que se describe el proceso de elaboración del poli-cereal “Del Campo”, y así mismo el cálculo de los costos que este tiene. Fue elaborada por estudiantes de la UNAN-FAREM- Chontales, en el año 2019 y 2020 en la cual se opta por elaborar un...
| Autores Principales: | Robleto Cruz, Darwin Jarethe, Miranda Martínez, Gabriel de Jesús, Marín Amador, Nelson Javier |
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| Formato: | Tesis |
| Idioma: | Español Español |
| Publicado: |
2020
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://repositorio.unan.edu.ni/19187/ http://repositorio.unan.edu.ni/19187/6/19187.pdf http://repositorio.unan.edu.ni/19187/1/88x31_cc.png |
| Sumario: |
El presente trabajo investigativo es de carácter mixto ya que se describe el proceso de
elaboración del poli-cereal “Del Campo”, y así mismo el cálculo de los costos que este
tiene. Fue elaborada por estudiantes de la UNAN-FAREM- Chontales, en el año 2019 y
2020 en la cual se opta por elaborar un poli-cereal, rescatando así costumbres pérdidas, y de
esta manera contrarrestar con el consumo excesivo de las bebidas carbonatadas.
Se realizó un flujo de proceso para describir los pasos que deben seguirse para la
elaboración y poder alcanzar la calidad deseada en el producto. Para el presente estudio se
recolectaron datos para determinar el grado aceptación por parte de la población dentro de
la cual se seleccionó a dos barrios de Juigalpa Chontales, los cuales fueron Virgen María y
Madrid como muestra, el cual se aplicó una encuesta a 239 personas de ambos sexos en el
mes de diciembre, dichas encuestas fueron revisadas por un experto del perfil de la carrera,
que corrigió detalladamente cada interrogante dando su aceptación y/o mejoras de ellas. Se
obtuvieron buenos resultados de la aceptación del producto los cuales están reflejados en la
investigación.
En la elaboración del poli-cereal se tomaron pequeñas muestras que dictaminaron sus
propias características, vida útil del producto, y a la vez se realizaron pruebas de análisis
proximales, de manera que facilitara el conocimiento de los nutrientes existentes en el
producto para así tomar medidas sobre el consumo de este. Se calcularon los costos
generados en el proceso de elaboración, obteniendo un precio unitario, el cual se ve
reflejado en el punto 4.3 |
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